長野県飯田市･･･
南アルプスと中央アルプスに囲まれた伊那盆地。
風越山のふところにいだかれた『越山』です。
きれいな川と澄んだ空気･･･
自然豊かなこの場所でゆったりとしたひとときをお過ごしください。
・山で取れる食材（猪、鹿、熊肉などの山肉、たらの芽・わらびなどの山菜。松茸をはじめ各種きのこ類）を料理の中心にした料理店です。
・手打ちそばは伊那市長谷（旧長谷村）産の地粉を使用しています。
（一日20食程度）
※写真は猪鍋コース
新そば始まりました
2011.11.09
天候不順のため、例年より１０日ほど遅れ新そばが出来ました。
そばは長野県長谷産、そばは少し色が黒い田舎風そばで、香りもあります。
そば粉は高遠の製麺所で挽いてもらいますが、何度も試行錯誤の上やっと満足のいくそば粉が出来上がりました。
製麺所のおじいさんが少し前脳梗塞でたおれ、その後そばが出来るか心配でしたが、退院しもうひと踏ん張り頑張って作ってくれることになり一安心です。
是非この時期だけの新そば（信州・高遠そば）をお召し上がりください。
- 2011.10.15
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