春の山菜料理　第一便

おこぎのおひたし

木の芽としては最初の山菜です。
”おひたし”として食するのがシャキシャキとした食感を味わえ一番かと思います。

採りたてのたけのこを薄味でさっと煮て食します。竹の子そのままの香りと甘い味が楽しめます。

山うどを生のままモロミソをつけて食します。”アク”もなくシャキシャキとした食感が楽しめます。

ゆがいた野びるを酢味噌と和えて食するのが一般的です。

旬のホタルイカと野びるの酢味噌和えです。
お酒の肴としても　又、ご飯に添えても良し。
春を感じる一品です。

ゆがいた野びるとジャコに塩コブを入れて和えます。味付けは塩コブの塩味だけです。
これがけっこういけます。
この他に生の野びるを細かく刻み生味噌と和えるのも、お酒のつまみとしては最高です。