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鹿肉のたたき 和風です

2011.01.26

014.JPG今この時期は狩猟が解禁になっており狩猟免許を持った猟師さんたちが鉄砲を手に猪や鹿などを追っています。

しとめられたこれらの野生動物の肉は脂がのっていてとっても美味!          今回は鹿肉を火でかるくあぶって、たれに漬け込みたたき風に仕上げました。

わさびやしょうがの薬味で醤油などで召し上がれば臭みがほとんどなく、舌にまとわる感覚はまるでトロ…あっさりとしてお酒も進みます!